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2.在显著位置公示营业执照、食品经营许可证、量化等级、监督检查记录、从业人员健康证明、食品安全管理制度、大宗食品原料来源等信息★

从业人员健康检查证明、食品安全管理制度、大宗食品原料来源信息餐饮单位应当具备但并不属于依法需要强制信息公开的内容，不建议设置为关键项目。同时《深圳市食品安全违法行为记分检查表》所要求的信息公示内容也未包括上述内容，建议保持一致。

部分采纳

1.本检查事项来源于《广东省食品药品监督管理局关于印发<食品经营日常监督检查要点表><食品经营日常监督检查结果记录表>的通知》中《餐饮服务日常监督检查要点表》第三点。2.不作为关键项建议采纳。

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4.建立食品安全管理制度及应急方案，有人员健康管理和培训、自查、消毒等制度落实记录★

依据总局、广东省局及深圳市相关规范及条例，对消毒有相关要求，但未明确记录要求，不建议设置为记录类关键项目。

采纳

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13.粗加工分设有菜、肉、水产、蛋清洗池(盆)，切配操作区（间）和工具分开使用，标识清楚

依据总局《餐饮服务食品安全操作规范》，要求禽蛋使用前，清洗禽蛋的外壳，并宜将加工制作容器和工具分开使用，但未强制要求单独设置蛋清洗池（盆）。

采纳

4

28.落实控烟“四有一无一劝阻”要求，现场张贴控烟警示标识，主动劝阻禁烟场所吸烟行为
29.督促餐饮服务单位落实安全生产主体责任，自觉开展安全生产自查和员工培训，做好用火、用电、用气等安全措施，严禁三小场所违规住人

非食品安全监督检查事项建议删除

不采纳

此2项虽然不是食品安全监督检查事项。但属于市场监管部门职责范围，按照放管服的精神，减少同一部门多次重复检查，减轻企业迎检负担，将其作为监督检查事项。

5

30.食品添加剂专人保管、领用、登记，专柜保存，有使用记录，无超范围、超限量使用★

与总局《餐饮服务食品安全操作规范》中食品添加剂使用管理要求保持一致。

不采纳

2019年市场监管总局发布《关于规范使用食品添加剂的指导意见》，要求：食品生产经营者应当加强生产加工制作过程控制，配备符合要求的计量器具，由专人负责投料，准确称量食品添加剂，并做好称量和投料记录，保证食品添加剂的使用符合产品标准或者产品配方。

6

31.专间设有更衣洗手消毒设施的通过式预进间（小型餐馆仅需有洗手消毒设施），专间的门能自动闭合。有密闭食品传送窗、清洗池、空气消毒、冷藏设施并运转正常，室内温度不高于25℃★

原食药总局关于印发食品经营许可审查通则（试行）的通知 食药监食监二（2015）228号 第三十七条 各类专间要求已将通过式预进间要求取消，调整为在入口处设置独立的洗手消毒、更衣设施。

采纳

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10.就餐区保持清洁、卫生，地面、墙壁、天花板和门窗等洁净，地面平整，排水沟渠畅通，垃圾和废弃物及时清理，无昆虫、鼠害，无霉斑、污垢、积油、积水等情形

餐饮业作为动态营业的场景，在营业繁忙时段可能会有积油、积水等情况，关键是要及时进行处理，边生产边清理，确保没有严重的积垢、积油、积水情形。

不采纳

本项表述采用市场监管总局《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》的表述，且如果及时清理，积油、积水也能及时避免

8

23.具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。采用化学消毒的，消毒剂标识、消毒温度和时间、消毒液配制及浓度符合相关要求★

物理消毒方式一般不涉及消毒剂，浓度等要求。

不采纳

已经注明是采用化学消毒的才有浓度要求

9

27.送餐员个人卫生良好，外卖箱（包）清洁，并定期消毒，配送温度和湿度符合食品安全要求

外卖配送为短暂的食物储存过程，建议主要对温度进行规范，湿度不属于短暂储存的关键要素，也不适应行业实际的情况。

采纳

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6、按要求配有食品安全管理员，在岗且按规定履行职责。经监管人员现场抽查合格

食品安全管理员按照食品安全法的规定是可以兼职的，监管人员抽检的时候不一定是在岗的。所以建议把”在岗”这两个字拿掉。

采纳

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新办《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，默认其符合食品安全基本管理要求由属地监管单位于发证时发放“待评级”标贴。

1、新办《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，默认其符合食品安全基本管理要求，由属地监管单位于发证时一并发放C级公示牌。

意见：对于连锁餐饮餐厅太不公平了，刚开业的餐厅就要张贴C级的量化公示牌在店门明显位置，消费者看到了红色笑脸，就已经有抗拒的心理来门店消费，对于我们这种大型连锁餐饮企业，太不公平，就是方便了政府检查人员，有懒政的行为。建议餐饮处可以考虑到我们这种大型餐饮企业，建议大型餐饮连锁企业除外，要么还是恢复以往的操作模式，新店开业不评级，3个月后申请评级。

不采纳

1.餐饮服务单位申办下食品经营许可证，意味着已符合食品安全的基本要求，既符合量化C级要求，发证时一并发放C级公示牌符合实际情况。2.量化评级是一个动态评定的过程，并非一次评级定终身。办法也同时规定三个月内进行第一次量化判定，届时，明如果企业量化等级更高，可现场进行调整。

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改为“（一）发生严重食物中毒等食品安全事故，在事故发生之日起六个月以内的”

不采纳

食物中毒有明确定义和处置流程