市面上的食盐种类五花八门，有些食盐的配料表中存在一种叫做“亚铁氰化钾”的物质，它到底是什么物质？是合法添加的吗？会不会对人体有害呢？

　　一、亚铁氰化钾是一种抗结剂，能帮助食盐保持松散

　　亚铁氰化钾是国内外广泛允许使用的食盐抗结剂，目的是防止食盐结块，保持其松散、流动的状态。

　　我国《食品添加剂使用标准》中规定，亚铁氰化钾在盐及代盐制品的最大使用量为10mg/kg，按照标准限量要求规范生产的食盐，对人体健康没有危害。不仅我国，国际食品法典委员会、欧盟、俄罗斯、日本等国际组织、发达国家都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。

　　二、亚铁氰化钾 VS 氰化钾

　　柯南迷可能会对“氰化钾”这几个字眼非常警惕，这不是出镜率很高的杀人毒药吗？

　　但是，一字之差谬以千里，亚铁氰化钾并不是氰化钾，它们的化学结构完全不同，我国专门针对亚铁氰化钾制定了强制性标准GB 25581-2010《食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾）》，其中明确规定不得检出氰化物，所以合格的食盐中是不存在氰化钾的。另外，亚铁氰化钾在400℃内性质稳定（日常烹饪温度很难达到），在正常烹调的情况下不会分解产生氰化钾，消费者可以放心，不要听信谣言。

　　三、那亚铁氰化钾自身安全吗？

　　说了这么多，可能还是会有人质疑亚铁氰化钾的安全性，那咱就用数据说话。联合国农粮组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）会提出，亚铁氰化钾的日耐受摄入量为0.025mg/kg体重。以一个体重为60kg的成年人为例，他每天的耐受量是1.5mg（0.025mg/kg×60kg）；假设食盐中的亚铁氰化钾添加量为10mg/kg（就以国标规定的最大使用量计），那么他这辈子哪怕每天吃150g盐，都不会危害健康。《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐摄入量是不超过6g。

　　四、建议

　　食盐中亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，规范使用对人体健康没有危害，大家不必恐慌。最后有以下建议：

　　1、要通过正规渠道购买食盐，并留存购物凭证。

　　2、我国居民大多口味较重、炒菜时放盐太多，但食盐摄入过多会增加高血压的患病风险，为了身体健康，应尽量减少食盐的摄入量。