秋季是吃大闸蟹的好时节，我国大闸蟹的产地主要在江苏：阳澄湖、洪泽湖、固城湖、太湖、兴化，其他还包括安徽、湖北、湖南、辽宁盘锦等地。

　　一、大闸蟹营养价值高

　　大闸蟹营养丰富，富含蛋白质，矿物质（如钙、镁、锌、硒、铜），维生素（如维生素A、E和B），特别是蟹黄中含丰富维生素A，有益于视力及皮肤健康。螃蟹可食用部分可分为白肉及褐色肉，白肉呈白色，主要分布在蟹螯、蟹足及蟹身。褐色肉呈褐绿色，分布在蟹身主体部分，主要是蟹的消化器官及生殖器官，其中褐色肉的脂肪量远高于白肉。

　　二、关于螃蟹的谣言解读

　　1、吃蟹黄可能致癌

　　这个说法其实是对美国侨报2015年一篇报道《卫生局专家告诫华人勿吃蟹黄蟹膏，妇女儿童勿食纽约河鱼》的误读。纽约卫生局确实曾发布消费提示，劝告本地市民（也包括华人）不要进食从任何水域捕捉的螃蟹和龙虾体内的“绿色软组织”(即肝或肝胰腺)，原因是纽约市水域中含有PCB、二噁英、镉等有害化学物质，可能会在螃蟹、鱼虾等水产体内积聚。报道只是劝告市民避免食用受污染的螃蟹，与吃蟹黄会否致癌没有任何关联。

　　2、商贩会给螃蟹打针增重

　　经常看到网上有人说水产商贩会给螃蟹打针增重，甚至能看到针眼。对此，不少专家都做过实验，结果发现：给螃蟹注水或注胶，增重效果并不显著，但会改变螃蟹体内的渗透压，使脏器受损，被注水或注胶的螃蟹基本活不过10分钟。

　　三、消费建议

　　1、选择大型、正规超市或市场购买鲜活的、外壳完整有光泽、无异味的螃蟹；不要贪便宜购买死蟹。

　　2、买回来的螃蟹尽快处理，如非即时食用，应置于有盖容器内，放进冰箱储存。烹调前，用刷子和清水把蟹身、蟹爪和蟹钳彻底清洗干净。

　　3、彻底煮熟后再食用，煮熟后在室温下存放不超过两小时。

　　4、蟹黄或蟹膏含有较高的胆固醇，不宜过量食用；心脏病患者、高胆固醇人士则不宜食用。