“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，眼下正是一年中生蚝最肥美的时候。

　　在深圳一家连锁海鲜餐厅内，正值饭点，客人们纷纷选点美味佳肴，眼前的海鲜陈示柜有序排列，游动的各色海鲜不时溅起水花，让食客们目不暇接，口水直流。这其中最受欢迎的海产品，少不了美味生蚝。

　　值得一提的是，这些海产品背后有一个共同的名字——“圳品”。

　　以生蚝为例，经过“圳品”认定之后，由“圳品”生蚝为原材料所制成的各式生蚝菜品，一个月销售额能够提高30%。而这只是冰山一角。在这家门店内，以“圳品”为原材料烹饪制成的菜品达15道之多，这些菜品在所有连锁门店一个月的销售额，就达1800多万元。

　　“圳品”，是指采用更高的供深食品标准，对标国际最高标准，形成国内领先体系，体现“高于国标对标一流”的要求，从产品质量检测、环境检测、企业体系管理、产品溯源、基地规模五个方面，从基地到餐桌全链条进行安全和质量把控。

　　在“圳品”加持之下，海鲜餐厅的营业额一路“狂飙”，这让餐厅老板邓洪明欣喜不已。

　　生蚝想要肥嫩好吃，除了厨师精湛的厨艺外，生蚝自身的品质必须过硬，6岁便开始接触海鲜的邓洪明深谙其道。

　　邓洪明在几年前就开始按照“圳品”标准引进食材，持续升级养殖基地与管理模式，并于去年成为一名“圳品官”，进一步推广高品质、高标准的供深食品“圳品”。

　　“只有自己放心了，才敢把它推荐给广大市民食用。”邓洪明介绍，他的养殖基地从审核、评价到推出，“圳品”从农田、商超到餐桌，都有对应的高标准作为依据，通过对食品“全链式”标准化管理，深化从产地源头到市场终端的标准衔接。

　　此外，“圳品”评价还需有HACCP、FSMS等第三方认证证书等。通过科学严谨的评价要求，以及对产品从生产种植端到销售端的全链条，进行高标准监管。

　　邓洪明说，基地加入“圳品”前，养殖人员对“圳品”了解不多，一开始觉得挺麻烦，因为要做体系、做认证，还要做水质检测，对工作人员来说，增加了不小的工作量。而事实证明，一切付出都是值得的。

　　由于“圳品”是高于国家标准的安全食品，均须经过严苛的品控。在这种情况下，这些以“圳品”为原材料制成的菜品品质，也比一般产品高。这样一来，顾客越来越多，“圳品”在餐厅中成了“网红”。

　　目前，邓洪明的餐厅在广州、深圳两地共有13家大型门店，每月接待人数接近40万人。看到商机的邓洪明，又及时研发出一批使用“圳品”烹饪的菜肴。凡是菜名中带有“圳品”二字，就意味着这道菜所使用的全部食材都经过“圳品”认定。为保证食品安全，他还设置了食品安全检测中心，定时聘请第三方机构，经过多次把关，确保食品安全后再销售。

　　“我们要采用更高标准，牢牢守护深圳市民舌尖上的安全。”深圳市市场监管局办公室三级调研员周文丽介绍，截至今年2月，深圳累计搭建供深食品标准体系500个，发布536项“圳品”团体标准，审核通过343家企业的1135个产品成为“圳品”，有效丰富了市民的米袋子、菜篮子、果盘子、油壶子。

　　为进一步以市场化方式推进“圳品”高质量发展，深圳还成立了圳品市场运营科技有限公司，以“基础研究+技术攻关+成果产业化+科技金融＋人才支撑”的运营模式，推动百姓“菜篮子”品质提升，推出“智慧圳品供应链管理服务平台”，为“圳品”创造更高价值、更大效益。

　　《中国市场监管报》2023-3-22 A2