“地沟油”危害大，因制售和使用“地沟油”而被判刑的案例，频频见诸报端。深圳市市场监督管理局宝安监管局（简称：宝安市场监管局）昨日面向广大餐饮服务经营者发布安全警示：规范采购使用食用油，切莫因小失大惹刑罚！

        今年7月，成都市公安局金牛区分局根据群众举报，对一家火锅店进行突查，发现其在经营过程中将顾客食用过的锅底进行回收，并在店内对回收的废弃食用油脂进行加工，用于二次销售供顾客食用。

        该案中，成都金牛警方现场抓获涉案人员27名，查获准备二次使用的废弃食用油脂200余公斤，查缴违法所得120余万元。最终，6名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品被刑事拘留，21名嫌疑人被取保候审。

        诸如此类的案例，还有很多。例如某火锅店使用“地沟油”，卖了近5万锅，不仅被判赔2289万元，主犯还被判处10年半有期徒刑，等等。

        什么是“地沟油”？宝安市场监管局食品安全科负责人介绍，“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料，生产、加工的油脂，质量极差，也极不卫生。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。因此，“地沟油”严禁用于食用油领域。

        制售和使用“地沟油”，有什么后果？该负责人介绍，制售和使用“地沟油”，不仅严重危害人民群众身体健康和生命安全，还严重影响国家形象、损害党和政府的公信力。2012年，最高人民法院、最高人民检察院、公安部就联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，明确对制售和使用“地沟油”的行为，依照《刑法》第144条生产和销售有毒、有害食品罪的规定，追究刑事责任。

         综上所述，制售和使用“地沟油”，不仅害人害己还触犯刑法，因小失大、得不偿失。为此，宝安市场监管局提醒广大餐饮服务经营者——

        严格进货查验制度。

        不采购无生产经营许可资质、来源不明、未经检验或检验不合格的食用油。

        严格废弃油脂处置。

        不准向无资质企业提供废弃油脂，每次回收做好记录，且用于盛装废弃油脂的容器具需做清晰标识，与加工操作使用的容器具严格区分。

        严格标签查验。

        不采购、使用无标签标识或标签标识不全的食用油加工食品。

        严格食用油使用规范。

        按食品安全的要求贮存、使用食用油，食用油用具保持清洁并定期进行清洗消毒，及时清理变质或者超过保质期的食用油，也不准用回收油脂加工食品。

        鼓励煎炸食品单位使用快检设备实施监测油品质量，不使用酸值、过氧化值等不符合食品安全要求的油脂加工食品。

        同时，宝安市场监管局也提醒消费者，餐饮店根据环保要求在下水道安装了油水分离器，必须定期打捞分离出来的废弃油脂，并非所有的捞油行为都是在非法使用地沟油。餐饮店的废弃油脂经有资质的收运公司回收，再通过合规处置可转化为生物柴油等，避免无序排放对环境产生污染，同时实现资源的有效利用。

《宝安日报》2023-11-20 A12