深圳市首个针对校园食品安全工作的具体操作指南——《宝安区中小学幼儿园食品安全工作指南》（下面简称《工作指南》），2023年12月29日下午正式发布。

        民以食为天，食以安为先。近年来，在区委、区政府坚强领导以及深圳市教育、市场监管部门支持指导下，宝安区中小幼校园食品安全硬件设备、工作流程、工作机制、管理能力等不断提升。为进一步保障校园食品安全，区教育局组织广东、北京、上海、浙江、山东和安徽等多个省市20多位食品安全专家，历时近一年时间，编写完成《工作指南》。

        记者从《工作指南》发布会上获悉，该指南分为五个部分，分别为：参考标准、规范和文献；食品安全操作；食品安全管理；食品安全应急处置；附件。

        作为全市首个中小幼食安工作指南，其具有哪些亮点？

        合规性和适用性。《工作指南》充分查阅、吸收《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等多部法律法规的精华、要点，适用于宝安区中小幼食堂食品的原料贮存、加工、配送、供餐等环节。

        专业性和严谨性。区教育局组织多省市食安专家，全面收集有关学校食堂食品安全管理的国家和地方法律法规、标准规范，并深入宝安中小幼食堂进行现场走访，调研食堂管理模式和现状；聘请专业插画师为指南配上直观、通俗易懂的插图；完稿后召开研讨会，对市场监管部门、法律顾问、各学校食安管理工作负责人提出的意见和建议，进行反复论证修改；此后还多次向相关单位书面征求意见，并根据反馈意见修改完善，再将《工作指南》提交法律顾问进行法律审查。

        理论性和可操作性。针对学校集体用餐在食安管理方面的特点，围绕食安风险防控，建立完善的食安管理体系，《工作指南》系统介绍了原料贮存、加工、配送、供餐等环节的管理措施和方法。

《宝安日报》2024-01-02 A02