突击检查120余家奈雪的茶门店，彻查38家胖哥俩肉蟹煲，联合公安部门立案调查一批问题门店……连日来，深圳市市场监管局在应对突发性食品安全事件时的雷霆出击，获得了深圳市民的不吝点赞，该局在一系列行动背后所构建起来的食品安全智慧监管体系，也备受关注。

　　据了解，自2018年4月开始，深圳市实施新一轮的食品安全战略，着力打造国内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。为了守牢食品安全关，深圳市市场监管局运用“互联网+”和大数据思维，围绕智慧监管和社会共治两个核心理念，坚持“制度+科技+责任”的基本原则，开启全链条、全覆盖、全方位食品安全智慧监管体系的构建。目前，该局已建成全国市场监管系统首个智能指挥中心，形成监督、检测、执法“三网”联动。

　　这是一个层层递进的过程，其间，又有系列智慧化建设工程落地，包括阳光智慧餐饮监管与信息公示系统、“互联网+明厨亮灶”智能系统、“三网”立体监管工程等。系列工程对“线上巡查-线下提升”智慧监管模式进行了长足探索，打造了“监管部门+经营主体+消费者”的食品安全“互联网+监管”平台，实现信息互通、监管互动、资源共享。

　　其中，通过“互联网+明厨亮灶”智能系统，可线上巡查餐饮单位；通过移动监管App的“点一点”“定一定”“拍一拍”“扫一扫”“算一算”等功能，可以实现监管任务指尖操作一键发布、监管任务一次完成；在“扫码看餐饮单位”系统的支持下，消费者可以扫描张贴在餐桌上的二维码，了解餐饮单位食品安全信息，从而进一步拓宽社会监督渠道，让食品安全可检验、可评判、可感知，并对经营单位食品安全状况、消费服务等情况进行评价，督促企业诚信规范经营。

　　近年来，结合“深圳市智慧食品安全监管平台”建设，深圳市大力推进智慧市场监管“1234工程”建设，即打造1个高效运转、一体化运行的智慧市场监管平台；建设市、区、所三级联动、业务部门与技术机构联动的指挥中心和围绕工作任务和业务的大数据中心两个中心；聚焦业务共性、业务核心环节，构建监督、检测和执法3张动态业务网；围绕智慧政务、智慧监管、智慧服务、智慧应用拓展4个维度的应用场景。目前，数据中心已经汇聚981项业务指标、340万户商事主体信息、5000多份数据表单、2.23亿条数据，基本建成“1+11+ 78+N”智能指挥体系和指挥中心。

　　智慧化建设水平的提升，给深圳食品安全监管带来了“肉眼可见”的改善成效。目前，全市11627家学校食堂和200平方米以上餐饮单位均实现“互联网+明厨亮灶”，通过智能指挥体系和可视化平台，汇聚视频监控6万余路、业务数据1000万条，实现“一图全面感知、一键可知全局、一体运行联动”。全市使用追溯系统的食品生产经营者达9000余家，消费者亦可以通过“i深圳”App扫描查询商品追溯信息。部分供深食品视频监控信息已经接入智能指挥中心，实现远程监管。“移动监管”功能板块助力食品安全监管人员无需携带纸质文书到达监管现场，只需通过手机操作即可完成监管任务，实现“一次录入、一次上传、一键审核、一键归档”。

　　目前，深圳市创建“国家食品安全示范城市”工作已进入关键时期，疫情防控常态化对食品安全监管也提出了更高的要求。深圳市市场监管局相关负责人表示，将加快推进数字化建设，以科技为抓手支撑智慧监管，集中力量打造智慧市场监管平台，推进信息化追溯体系建设，着力提升食品安全监管和检测的科技化、信息化、智能化水平，让食品安全更有保障。

　　《中国质量报》 2021-9-16 第三版