深圳市市场监督管理局积极为有意深耕预制菜行业的食品生产企业开展多元化“管理+服务” 工作

　　随着中青年消费群体对消费时尚化、便捷化的喜好转化加快，预制菜产业迎来了快速发展的黄金时期。该产业不仅促进了农产品深加工和食品工业转型升级，还为消费升级、创业就业提供了新的动力。

　　2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称“《通知》”）及“答记者问”，首次从国家层面对预制菜的定义和范围进行明确。然而相关食品安全国家标准、质量标准、食品生产许可审查细则、监管要求等一系列配套制度仍有待出台细化，预制菜行业仍面临着标准不统一、食品安全监管难度大等挑战。深圳市市场监督管理局从今年4月起，主动为相关企业开展多样化的“管理+服务”工作，促进产业高质量发展。

　　（一）为企业开展政策宣贯和风险排查。深圳市市场监管局主动摸排，为有意深耕预制菜行业的食品生产企业提供政策宣贯，对《通知》中的详细内容进行现场辅导和讲解，并组织专家对企业进行技术帮扶。同时，根据国家市场监管总局办公厅2024年发布的指导食品生产经营企业《食品安全风险管控清单》和深圳市市场监管局近年制定的风险防控清单，结合本地企业风险特点，组织专家对30家食品生产企业开展现场“诊脉行动”，指导企业开展全面风险排查，对发现的问题编写风险清单和风险防控指南，提升风险防控能力。

　　（二）推动企业质量管理水平提升。通过现场查看、座谈交流、询问提问、调阅记录以及跟踪验证产品质量等多种帮扶提升服务，组织技术力量强化指导，手把手帮扶企业建立先进管理体系档案，助推食品生产企业全过程“免费”“免跑”通过HACCP体系认证，深入推进企业建立从原料采购到成品出库全链条的质量安全保障体系。

　　（三）持续帮扶食品生产企业提升检验能力。深圳市市场监管局从2021年开始持续开展食品生产企业检验能力提升工作，通过集中培训、现场指导、编制培训手册等方式对食品生产企业的检验能力进行指导和培训。累计现场指导225家次，开展企业检验人员“一对一”差别化实操培训99人共360项次，举办集中式培训10期，发放证书700余人次。为保障检验工作的有效性，制作了15个检验培训操作视频，编制了3本《食品生产企业出厂检验通用手册》，供企业随时学习，有效提升了检验人员实操能力和出厂把关能力。

　　深圳是一个年轻的城市，近年来预制菜市场需求明显增长。深圳市市场监管局通过主动为相关企业开展的多样化的“管理+服务”工作，为本地预制菜行业的健康发展奠定了基础，也为国家预制菜行业规范化管理提供了有益的经验探索。我们相信，随着国家对预制菜相关标准和监管机制的陆续出台，我国未来预制菜行业将迎来更加繁荣有序的发展新局面，更好地满足广大消费者的便捷饮食需求。