2024年，食品安全检测“一街一车一室”遍布全市76个街道，全市学校食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管，食品抽检覆盖率达到9.4批次/千人的领先水平，高标准食品城市品牌“圳品”新增457个……

　　民以食为天，食以安为先。“食安”两字，重如千钧。作为“国家食品安全示范城市”，深圳持续推进食品安全工作，全面实施食品安全战略，扎实做好食品安全监管。2024年，“完善食品安全监管保障”被市人大代表投票选为深圳市十大民生实事之首，高票的背后是市民对“舌尖安全”的深切关注。在烟火气腾腾的城市里，食品安全成效几何？不妨倾听市民的心声体会。

　　食安监管让市民“吃得健康”

　　晨光熹微，鹏城袅袅炊烟起。凌晨5时许，香港中文大学（附属）彩田学校的厨房已开始运转，工作人员忙碌而有序地准备着食材。新鲜的蔬菜、肉蛋通过冷链车准时送达，食堂内的智慧监管系统24小时启动，AI技术全覆盖式巡查，捕捉潜在的食安隐患。

　　上午8时，宝安区10辆快检车驶向各街道的农贸市场和商超店铺，开始一天的食品安全检测工作。在西乡农批市场里，身穿蓝马甲的工作人员随机抽取蔬菜、肉类、蛋奶等样品，十几分钟内便能检测出农药残留或抗生素超标。一旦发现问题，食安智慧系统立刻通知执法人员，启动程序拦截销毁不合格食品。

　　……

　　一座常住人口达1798.95万人，日消耗食品2.2万吨的超大型城市——深圳，因城市基本农田不足6万亩，全市95%的食用农产品、85%的食品和100%的粮食只能依靠外地输入，是一座典型的食品输入型城市。也正因如此，食品安全的“防护墙”尤为重要，是这座城市民生建设中的头等大事。

　　“舌尖的安全”并非一蹴而就，它需要“一棒接着一棒跑,一程接着一程干”。先用一组数据看深圳2024年工作的成效：全市定点市场完成农产品快检91.3万批次，“一街一车一室”系统完成快检84.18万批次，食品及食用农产品抽检总数达到16.97万批次，抽检覆盖率高达9.67批次/千人。全市3022家学校食堂、33家校外配餐单位历经四轮次全覆盖检查，全市9.4万家食品销售单位实施风险分级管理，创建131家“食品安全规范化管理示范店”。

　　与数字相呼应的是市民的切身感受。罗湖黄贝岭村的退休军人张大爷感慨道：“能喝上更干净的水，吃到更安全的食物，环境也越来越好了。”——从过去的“吃不饱”到如今的“吃得健康”，这是老一辈深圳人的真实体会。

　　在南山的互联网行业工作、习惯于快节奏生活的90后工程师岳先生经常点外卖。他眼中的变化是，外卖的包装越来越规范，碗里的食材越来越干净，“以前吃外卖，多少心里没底，你不知道店家背后怎么做出来的。现在政府推出的‘明厨亮灶’，让消费者能从窗口直接见证后厨从烹饪到打包的全过程，心里更踏实些。”——从模糊的选择到如今的共同监管，这是年轻一代深圳人的个体感知。

　　十余年一直关注深圳食安问题的市人大代表肖幼美，感触深刻而清醒：“深圳的食品安全监管取得了显著的进展，但我们也要清醒看到，部分食品安全问题的反弹，尤其是微生物超标、兽药残留和重金属超标等隐患仍然存在。食品安全的监控力度还需加强，尤其是对农贸市场和高风险食品配送单位的定期检查。”——这是市人大代表对食品安全的责任担当。她的直言不讳，提醒着我们食品安全的工作仍然任重道远。

　　校园食育让科普“入脑入心”

　　2024年4月11日，深圳市第五幼儿园，一场精彩有趣的“食育小课堂”正在生动上演。“谁能告诉老师，这是什么食物的种子呀？”“吃烧烤对身体有伤害吗？”……一个个互动问答点燃了课堂氛围。

　　这是福田市场监管局向福田区幼儿园提供的食育公益课程，旨在帮助幼儿树立正确的食品观念和良好的饮食习惯。根据统计，2024年深圳推动青少年食育工程走进全市11个辖区100余所学校，面向学校开展食育主题班会课1067场，面向学校（包括幼儿园）开展食育进校园活动21场，惠及学生超10万人次；同时发布实施全国首个食育学校建设地方标准，助力打造食育标杆。

　　2024年11月2日，在龙华区观澜街道，近2800平方米的食品药品宣传教育主题展馆里热闹非凡。来自南山区“萤火之光”青少年研学活动的20余名学生，正在进行一场别开生面的“校外食药科普活动”。他们穿梭于仿真农田、市场、餐厅等场景，仿佛置身于一个微观的社会生态系统，沉浸体验学习“从农田到餐桌”全链条的食品安全知识。

　　“很有意思！我最喜欢的是4D影院的药丸之旅和互动厨房，学到了很多有趣的知识。”14岁的王菲娜不仅学到了食品药品的科学知识，也更加深刻地理解了食品安全的重要性。

　　深圳市人大代表孙群露关注食品领域近30年，她深感科普教育的重要性，“我们的科普教育凭借电子化和互动式手段，孩子们可以通过情景模拟，更直观更主动地理解掌握食品安全知识，食品安全科普教育改变以往机械口号灌输式教育，生动形象入脑入心。”

　　数据显示，2024年，深圳市食品药品科普教育基地接待了超过50000人次的参观者，参观团体达到270余个，较2023年增长了100%。

　　“金字圳品”让标准飞向全国

　　家住光明区公明街道的彭小姐，喜欢周末外出采购食材，从去年开始她最青睐的便是“圳品”。“圳品的食品标准比国家标准高，价格相对进口菜便宜，而且现在覆盖的种类越来越多！”

　　盐田区的山海路上，金稻园砂锅粥（壹海城店）因“圳品餐厅”认证，生意蒸蒸日上。这里的“圳品羊排”“圳品虾粥”等招牌菜深受顾客喜爱。潘店长说，“从最初顾客对圳品的好奇尝鲜，到现在许多回头客带着朋友来，就是认为圳品吃得安全、放心。餐厅营收同比增长近20%，生意越来越好！”

　　让市民购物车里有了更多的选择，让餐饮生意更加红火，这正是“圳品”为百姓带来的具体改变。从2018年到2024年，是深圳高标准食品城市品牌“圳品”成长的7年，也是“圳品”一步步走进千家万户的7年。从首批20种“圳品”在深圳福田的盒马鲜生门店亮相，截至2024年底，累计通过评价的主体达640家，共2060个“圳品”，“圳品”基地范围辐射全国28省（区）162市427县869个基地。

　　在深圳市人大代表黄振辉看来，“圳品”不仅是深圳优质农产品和食品的“金招牌”，它所蕴含的深圳食安标准正飞向全国百县千乡万村。从帕米尔高原到青藏高原，从沃野黑土到稻田水乡，深圳的食品安全品牌“圳品”逐步铺就一张广阔的地图。“这对内地需要帮助的企业来说，既是技术扶贫也是管理扶贫。”孙群露代表也认为，通过“圳品”高标准的评审机制，能够帮助内地企业提高产品的质量管理，推动其产品走向更广阔的市场。

　　值得一提的是，为确保“圳品”品质的高标准，2024年6月20日，供深食品标准工作委员会通过《“圳品”退出工作制度（试行）》，并于8月30日，首次对49个不能持续满足“圳品”要求的产品实施清退。

　　正如孙群露代表所言，“圳品退出机制是对圳品品质的坚守，确保圳品高质量发展。只有时刻保持高标准，才能确保圳品的质量经得起考验。未来，随着圳品标准及监管机制不断完善，相信一定能为深圳市民带来更多的福音。”

　　版块：A02版 来源：晶报 2025年2月25日