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清明节饮食提醒

来源:日期:2018-04-05 17:04字号:    

  俗话说,一侯桐始华,二侯田鼠化为鴽,三侯虹始见。清明时节,梨花起,杨柳绿,踏青正当时;种瓜点豆,到处是一片春耕大忙的景象。清明节也是我国最重要的祭祀节日,人们常带上酒食果品、纸钱等到逝去的亲人墓碑前缅怀追忆。此外,食用“清明果”和 “寒食粥”也是必不可少的传统。

  1. 清明果,营养多
  “清明果”也叫青团、艾果,分甜、咸两种,由浸染了艾草或鼠曲草汁液的糯米粉或米粉包馅料后蒸制而成。作为清明节前后食用的一种传统食品,种类多样:如豆沙青团(甜)、咸菜肉丝青团(咸)、松仁马兰头青团等。
  清明果主要原料是糯米。其营养成分同大米的营养成分基本相同,糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质,同时还含多种矿物质及维生素。
  其青翠的颜色来自于艾草或鼠曲草。艾草,又名艾蒿、香艾等,含有挥发油和黄酮类化合物等,具有抗菌、消炎、止血等功效。鼠曲草又名清明菜、白艾等,具有降血脂、降血糖、降血压、消炎抑菌、增强免疫力等多种功效。
  清明果虽然好吃,也不宜多吃哦!怎么吃才健康呢?
  1、清明果食用后应该少吃米饭等主食。
  2、清明果原料糯米经过消化吸收易引起血糖快速升高,因此,糖尿病患者不宜多吃。
  2. 寒食粥,花样多
  寒食粥,是为了纪念春秋时期的介子推而食。其是以大米等谷类为主,配以少量的扁豆、花生、桂圆、红枣、百合、枸杞子、薏米、小米等熬煮自然冷却而成,其黏稠软烂、香甜可口、老有皆宜。且种类繁多,营养丰富。下面我们一起来看看几种主要食材的营养吧。
  大米中含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、脂质等,其稻壳中含有膳食纤维、矿物质、脂肪、维生素等;糠层中含有蛋白质、脂类、矿物质、维生素;胚乳中含有大量淀粉、少量蛋白质、少量维生素和矿物质;胚芽中富含蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素和维生素E。
  桂圆肉质含丰富的糖类,如葡萄糖、蔗糖,脂类、核苷、皂苷、多肽、多酚、氨基酸、维生素A、维生素B,维生素K、各种微量元素和膳食纤维。
  花生的脂肪含量较高,达到了每100克49.24克,因此常常作为提料食用油的提炼来源。花生及花生制品最好储藏在20摄氏度以下的环境里,并保持干爽。食用前应观察其表面,如有霉变,可能已经受到了黄曲霉毒素的污染,切勿食用。
  尝一口清明果,喝一碗寒食粥,浓浓的情意,深深的思念……清明时节,让我们一起缅怀先人,追忆过往,传承文化。

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