深圳地处沿海，夏季炎热潮湿，烧烤食品深受民众喜爱，而烧烤所使用的原材料生蚝等如果操作不规范，风险较高，易引发食品安全事故。为进一步督促餐饮企业落实食品安全主体责任，做好应季高风险食品的食品安全保障工作，6月10日，“星期三查餐厅”执法行动突击检查福田区皇庭广场木屋烧烤。

　　行动中，执法人员依据《深圳经济特区食品安全监督条例》等食品安全有关法律法规的监管要求，对餐饮单位的许可、厨房加工经营场所、从业人员操作过程、原料采购以及有关食品管理制度落实情况进行检查，并现场量化评级，量化等级升为A级。现场快速检测娃娃菜、生蚝等食品原材料，结果均合格。

　　经检查，该店总体状况良好，持有效食品经营许可证，食品原材料索票索证齐全，相关设施设备能满足加工要求，食品加工操作规范，生蚝等高风险生鲜食品原材料不过夜，操作人员牢记烤制食材须烧熟烧透，食材储存做到生熟分开、有标识，经营场所卫生状况较好，未发现具体问题。

　　“星期三查餐厅”执法行动立足于保障市民食品安全，着眼于各种食品安全风险点，紧跟社会关注度高的热点、焦点话题，在执法的同时注重对食品安全知识的科普，在民众中反响热烈，群众参与度与知晓度也在逐步递增。下一步，市场监管部门将进一步加大对餐饮单位的监督管理，督促餐饮行业提高自身责任意识，落实主体责任，加强从业人员对相关法律法规及食品安全知识的学习培训，提高自身食品安全管理水平。