味精加热后会分解为焦谷氨酸钠，吃了会致癌？-深圳市市场监督管理局

味精加热后会分解为焦谷氨酸钠，吃了会致癌？

来源：日期：2019-03-06 15:14字号：【大中小】

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　　真相：味精的主要成分为谷氨酸钠，120℃以上时会分解为焦谷氨酸钠。但目前并没有科学证据显示谷氨酸钠或焦谷氨酸钠可致癌。国际食品法典委员会、欧洲食品安全局、美国FDA等多个权威机构通过安全性评估，一致认为味精的食用是安全的。但建议大家还是尽量少吃味精，来减少“钠”的摄入。

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