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扁豆彻底煮熟才能吃

来源:日期:2018-12-25 17:25字号:    

  扁豆属于菜豆的一种,生的或未煮熟的菜豆含有天然植物毒素——植物血球凝集素和皂苷,分别具有红细胞凝集和溶血的作用,食用未烧熟煮透的扁豆会导致食用者中毒。

  但只要烹调时间足够就能消除扁豆中天然毒素的毒性,所以不必太过担心。烹煮时只要将扁豆烧熟煮透,使其失去原有的生绿色,食用时无豆腥味即可。绝对不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间哦。

  

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