目前正值四季豆上市季节，四季豆是市民群众喜爱的菜肴，四季豆品种多，名称也多，包括有面豆、豆角、扁豆等。由于四季豆含有红细胞凝集素和皂甙等毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素残留，就可能导致食物中毒。

　　其中一种叫面豆的四季豆类尤需广大市民注意。面豆豆嫩荚肥大、扁平、外观绿色部分豆体中夹有红、紫色斑纹、果实饱满、豆粒椭圆形。面豆在不同地区有不同叫法，又称“猫儿豆、东北油豆、扁豆”（见下图）。由于面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时不容易熟透，毒素未能完全遭到破坏从而容易导致食物中毒。

　　我局郑重提示集体食堂慎采购、慎加工四季豆，并提醒广大市民采购四季豆时慎选俗称面豆、油豆、猫儿豆的品种，加工前应把四季豆两头和豆荚摘掉，充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，避免引起中毒。

　　深圳市市场监督管理局