家家户户一日三餐离不开水果蔬菜，果蔬中的农药残留一直是市民关注的问题，如何清洗才能有效地去除瓜果蔬菜上的农药残留？本期《告诉咱爸妈》将介绍果蔬中农药残留的清洗小知识，帮助大家掌握去除果蔬中大部分农药残留的方法。

　　一、果蔬农药残留的种类

　　按农药的性质来分可分为有机磷农药、有机氯农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药等；按酸碱性可分为酸性农药、碱性农药、中性农药；按溶解性可分为水溶性农药、脂溶性农药等；按农药的作用可分为杀虫剂、除螨剂、杀菌剂、除草剂等。

　　二、去除果蔬农药残留的方法

　　1.漂洗法

　　菠菜、白菜等叶菜类蔬菜，可用食用碱溶液或淘米水浸泡5分钟左右，然后用手轻轻搓洗，再用清水冲洗；条件允许的情况下也可用温水清洗，或者用超声仪清洗，再用流动的水冲洗。

　　2.加热法

　　豆角、花菜等豆类、芸薹属类蔬菜，可在烹饪前用开水烫1分钟左右，将受热易分解的农药分解后溶解于水中，再用清水冲洗。

　　3.光照法

　　苹果等仁果类水果，可放在阳光下光照5分钟左右，使果蔬内部分农药残留分解，可有效去除有机磷农药。

　　4.储存法

　　冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，可放置几天后再食用，利用食物的自身新陈代谢分解一部分残留的农药。

　　5.去皮法

　　土豆、丝瓜、苹果、梨等带皮果蔬，大部分农药残留在表面，通过去皮可很好地去除其大部分农药残留。

　　三、清洗果蔬时的注意事项

　　1.清洗前尽量不要破坏果蔬的结构。在清洗的过程中要做到先清洗，后折摘，这样可有效避免农药在清洗的时候进入果蔬的组织内部。如包菜应先清洗，后撕碎；草莓应在清洗后，再将草莓蒂摘除；豆角应先整条清洗后，再摘成小段等。

　　2.清洗浸泡时间并非越长越好。研究表明浸泡时间在5-15分钟内对各种农药残留的去除率比较均衡，浸泡时间太长，农药可能会重新吸附在果蔬上。

　　3.不同类别的蔬果应尽量分开清洗。农药大多残留在果蔬表面，清洗时要注意根据不同类别进行分开清洗，如将荔枝与草莓一起清洗，则可能产生交叉污染。