黄满膏肥，不可多吃

　　大闸蟹又称中华绒螯蟹，其营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、磷、钾、锌、硒）等营养素。大闸蟹的可食部分大致分为蟹肉和蟹膏/蟹黄，蟹肉位于蟹螯、蟹足和蟹身；蟹膏或蟹黄位于蟹身的主体部位，主要是蟹的消化器官及生殖器官。其中，蟹膏或蟹黄的脂肪含量远高于蟹肉，胆固醇含量也较高，以蟹膏为例，每100克便含约200至466毫克的胆固醇。因此大闸蟹可不能任性吃，每次最多1-2只。

　　蟹红是非多，这些谣言可别信

　　1.大闸蟹打针增重，吃力又赔本

　　网上时长流传螃蟹靠打针增重的说法，甚至认为螃蟹身上的针眼就是打针的证据。实际上，往大闸蟹体内注入液体，蟹身内环境渗透压会产生剧变，从而迅速死亡。商家为了增加一点点的重量就把活蟹变死蟹，可亏大了。至于一些大闸蟹身上出现的孔，有可能是一起装筐时蟹腿或身上的尖刺相互碰撞挤压而刺出的洞。

　　2.大闸蟹是激素、避孕药喂大的

　　避孕药、激素似乎成了谣言界长盛不衰的角儿，不管什么食品，包括大闸蟹，似乎都嗑药如命。实际上乱用药物对螃蟹生长没什么意义，甚至有害。因为蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺，如果大闸蟹吃了避孕药或激素等药物，其性腺就会被抑制成长和成熟，难以形成蟹黄或蟹膏，大闸蟹的价值将大打折扣。

　　3.大闸蟹加西红柿等同吃砒霜

　　有传言称，大闸蟹不能与番茄同吃，因为大闸蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。这种情况，在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生，食用量远远不能达到中毒条件。实际上，在良好的生态环境下成长的大闸蟹，身体内不可能出现大量的砷，而在劣质污染水系里生长的螃蟹，会在体内积累污染物，无论其是否与西红柿一起，都不能食用。

　　安全吃蟹指南

　　1.选择大型、正规超市或市场购买鲜活的、外壳完整有光泽、无异味的螃蟹，不要贪便宜购买死蟹。

　　2.尽量吃多少买多少，不要多买；选购好的大闸蟹如不能立即食用，可将大闸蟹卡捆绑后放入冰箱冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，可保存3-5天。

　　3.食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净，并彻底煮熟，不吃醉蟹等腌制、醉制的生蟹，避免被寄生虫或者微生物感染的风险。