浓酸奶、稀酸奶的营养成分有区别吗？浓酸奶是否添加了增稠剂呢？

　　一、浓酸奶、稀酸奶，营养成分无差别

　　酸奶可以分为三种类型：凝固型、搅拌型和饮用型酸奶。凝固型酸乳是先罐装后发酵的，即将生乳加入菌种后直接放在罐中发酵，这样发酵出的酸奶呈凝乳状态。搅拌型的酸乳，发酵过程和凝固型正好相反，是先发酵后罐装，并且在灌装前和灌装过程中，将发酵后的凝乳搅碎，形成粘稠且均匀的半流动状态。最后，饮用型酸乳，在搅拌型酸乳的基础上，包装前把凝块分散为液体而制成。这三种生产工艺分别制成的酸奶在营养成分上是没有明显差异的。

　　二、增稠剂，一种合法添加剂

　　在酸奶的加工过程中，有时的确会添加增稠剂，它是一种合法的食品添加剂。但要注意的是，并不是越稠的酸奶增稠剂越多，影响酸奶浓稠度的因素主要还是其生产工艺。

　　而且，增稠剂除了能让酸奶变得更加浓稠，还能改善酸奶的一些组织状态。例如，酸奶在发酵、贮藏、运输过程中，会出现黏度变低、口感粗糙、乳清析出等不同程度的质量问题，而增稠剂则能较好地改善这些问题。

　　三、增稠剂规范使用安全无害

　　增稠剂，只要严格按照国家标准使用，安全性问题是不必多虑的。至于一些报道称增稠剂会导致血液粘稠，其实是没有科学根据的，这就好比无论吃什么色素，咱还是黄皮肤黑眼睛一个道理。

　　常见的增稠剂包括明胶和膳食纤维等，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收；膳食纤维则有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。因此，大家无须过分担心增稠剂的安全问题。

　　因此，今后买酸奶的时候别再纠结酸奶的浓稠度，可以放心根据自己的喜好选购。不过要注意的是，一要仔细查看营养标签，根据需求选择产品；二要尽量通过正规渠道购买。