在“一天一杯奶，强壮中国人”的全民推广下，很多80后的消费者都是喝着牛奶长大的。现如今，牛奶种类很多，不仅名字五花八门，甚至连储存方式都不一样，有的放在常温下，有些却储存在冷柜中，也就是我们所说的“常温奶”和“巴氏奶”。它们到底有什么区别？又该怎么选呢？

　　一、灭菌方式不一样

　　巴氏奶的热处理方式主要有2种：

　　1、高温短时间巴氏杀菌：加热到72-75℃，保持15-20秒；

　　2、超巴氏杀菌：125-138℃，保持2-4秒。

　　常温奶主要是经过超高温瞬时灭菌。它的加工过程是在高于132℃的温度条件下，进行很短时间的瞬间灭菌处理，然后再经无菌罐装等工序制成。 

　　二、储存条件、保质期也不同

　　常温奶，顾名思义，就是在常温下储存的牛奶。由于经过了超高温瞬时灭菌，不含致病性以及常温繁殖的非致病性微生物，保质期较长，有些甚至可达6个月以上。

　　而巴氏杀菌奶的低温杀菌方式可杀死引起人类疾病的所有微生物，但与高温灭菌相比仍有部分微生物（非致病性）存活。因此在贮存、运输和销售过程中必须采用冷链技术，保质期相对较短。

　　三、听说巴氏奶更有营养？

　　实际上，巴氏奶只是口感比较好，在营养成分上与常温奶并没有明显差别，常温奶虽然杀菌温度较高，但时间非常短，营养损失并不多。而且，牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的主要营养价值在于提供优质蛋白质和钙，而这两种成分几乎不受高温影响；其中最容易损失的维生素B1也不到30%。何况牛奶中的维生素含量本来就不高，损失点也不可惜，多吃点杂粮、坚果就补回来了。

　　四、常温奶只有中国人才喝？

　　有报道称常温奶仅在中国市场销售，外国人都不喝的。实际上，除了我国，常温奶在欧洲市场分布也很广泛，尤其像西班牙等处于热带地区的国家，由于冷链运输成本极高，所以市面上存在大量常温奶。而在北欧一些国家，特别是在丹麦、芬兰、挪威、瑞典，其气候寒冷，因此，在这些地区巴氏奶也更受欢迎。

　　五、建议

　　巴氏奶和常温奶是针对不同消费群体的不同产品，营养价值相差无几，都是蛋白质和钙的优良食物来源，大家可以根据自身需求合理选购。但无论何种牛奶，都要通过正规途径购买，开封后都应冷藏保存，并尽快饮用。