你知道为什么深圳的菜市场、超市都不卖活禽吗？想知道活禽可能会带来哪些影响吗？

　　一、活禽可能携带禽流感

　　有些患病的活禽可能会携带禽流感。禽流感是由A型流感病毒（AIV）引起禽类呼吸道感染的传染病，主要发生与鸡、鸭、鹅、鸽等家禽及野生鸟类。禽流感病毒感染通常在每年冬春季，会在禽间出现季节性流行，而在特殊情况下，也会获得感染人的能力，其中H5N1亚型和N7N9亚型尤其引人关注。

　　人感染的H7N9流感是一种急性呼吸道传染病，临床以发热、咽痛、咳嗽等呼吸道感染症状为主，可快速进展为重症肺炎，病情严重可导致死亡。该病潜伏期多在一周内，传染源为携带H7N9流感病毒的禽类。病人主要因接触禽类或被病毒污染的物品而感染。

　　从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业的人群属于感染的高危人群，而老年人和有基础性疾病的人也应多加防范。为此，广东省出台了《广东省家禽经营管理办法》，禁止在活禽经营市场外从事活禽经营活动，禽肉一律采取“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的方式。

　　二、预防禽流感小贴士

　　1.彻底煮熟鸡肉和鸡蛋；

　　2.保持个人卫生，不喝生水，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后均要洗手等；

　　3.保持环境卫生，定期消毒；

　　4.食物加工时，一定做到生熟分开，避免交叉污染，处理禽类和生鸡蛋的案板、刀具不能用于熟食；

　　5.应避免接触活禽、病死禽，建议选购生鲜、冷冻的禽类产品。

　　三、生鲜禽肉 VS 冷冻禽肉

　　话说，在超市可以买到的禽肉分为生鲜禽肉和冷冻禽肉。你知道它们的区别吗？

　　1.首选生鲜禽，营养更丰富

　　生鲜禽是指活禽被宰杀后，不经过冷冻处理，而是采用人工冷却的方法将温度迅速降至4℃以下，并且在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0-4℃冷藏范围内的禽肉产品。

　　生鲜禽肉不仅能够保持原有的色泽和香味，更保持了冷冻禽肉解冻时已流失的营养成分，其口感、风味、新鲜度等都优于冷冻禽肉。此外，生鲜禽肉食用起来也很方便，无需解冻，制作起来省时省力。

　　2.再选冷冻禽，保质期限长

　　冷冻禽肉是指活禽（鸡、鸭、鹅等）被宰杀、加工后，在≤-18℃冷冻处理的肉。

　　长期冷冻保存肉制品会造成脂肪和蛋白质缓慢氧化、维生素含量下降，从而使其营养价值显著下降。此外，由于反复冻融会引起肉制品内部的生理生化反应，进而导致肉制品品质的下降，因此还应避免反复冷冻和解冻的过程。

　　不过，冷冻禽肉的保质期较长，可以储存3-8个月，对于家里不急于吃的禽肉，可以采取冷冻存储的方式保存。