1995年起，我国开始实施全民食盐加碘，时至今日，加碘盐已几乎走进每个中国家庭的厨房，成为习以为常的调味品。吃了这么多年的加碘盐，你对加碘盐的了解有多少呢？知道我们为什么要吃加碘盐吗？

　　一、缺碘到底有多可怕？

　　碘是人体必需的微量营养素，对维持正常的甲状腺功能和促进人体生长发育十分重要。人体的碘完全依靠自然环境供给，如果碘摄入不足，可能导致包括发育中脑部受损、甲状腺肿、甲状腺功能减退、呆小症及不同程度的生长发育异常等严重后果。还有研究发现，住在严重缺碘地区的人比住在没有缺碘地区的人的智商可能要低13.5分。

　　二、每天吃多少碘是安全的？

　　世卫组织建议成年人每日需要的碘供应量为150 μg，而我国也为不同年龄段的人群设定了推荐摄入量（RNI）/适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL），如果日常碘摄入达到推荐摄入量，则基本不存在患碘缺乏病的风险。

　　表1 不同人群碘的RNI/AI和UL

　　三、为什么选择食盐作为补碘载体？

　　食用富碘食品是其中一种补碘方式，海带、紫菜、带鱼、干贝等食物中碘含量较为丰富。有人要问了，富碘食物那么多，为什么还要在食盐中加碘呀？

　　因为对于我国大部分居民而言，仅从食物和饮用水中摄入碘是达不到膳食推荐摄入量的，而且碘在体内每天都在代谢，在停止补碘的情况下，体内储备的碘仅够维持2~3个月。所以，补碘应该遵循长期、微量、日常和生活化的原则。

　　而食盐是日常食物烹饪和加工食品的主要调味品，食盐加碘，可使碘的摄入变得简单易行且能够长期坚持，还能根据各地实际情况，及时调整食盐中的碘含量。目前，我国的食用盐含碘量为20~30 mg/kg，如果每日食用6 g碘盐，则可获得约120~180 μg碘，很容易就达到碘的摄入需求了。

　　四、加碘盐消费提示

　　了解了食盐加碘的重要性后，在购买、储存和食用碘盐时，也有很多需要注意的地方：

　　1.应通过正规渠道购买碘盐，注意辨认清楚必须有包装和碘盐标识。

　　2.碘盐应妥善保存，放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，避免高温影响；存放时间不宜过长，可选择较小包装的碘盐。

　　3.烹饪时，不宜过早放入碘盐，以防碘丢失，建议在食物快熟或快出锅时放入。

　　4.对于甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病的患者，应遵医嘱限制碘盐的摄入。