一年一度的端午节即将来临，也是人们食用粽子的高峰时期，但在选购、贮存、烹煮和食用粽子时，应当注意以下方面：

　　一、确保蒸熟煮透

　　包有杂粮或杂豆馅料的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透， 而肉馅粽子就更应当煮熟煮透后才能食用。因此，食用前应将粽子彻底加热至少15分钟，且重复加热不宜超过一次。另外，冷的熟粽子食用前最好也彻底加热，因为冷粽子不仅存在食品安全风险，口感也不好。

　　二、食用要适量

　　粽子分为甜咸粽子，北方人喜欢蜜枣粽、豆沙粽，而南方人偏好肉粽。其实，无论是甜粽还是咸粽，原料都是以糯米或其他谷物为主，大多高糖、高热量、少膳食纤维，一次不宜大量食用。三高、糖尿病等慢性病人群更要控制好摄入量。另外，有些人吃粽子时，喜欢蘸上酱油、白砂糖等，但这样会增加钠和糖的摄入，建议还是清淡点。

　　三、保存要科学

　　端午时节，天气炎热，粽子营养丰富、含水量又高，如果保存不当则容易出现细菌超标的情况，因此学会正确储存粽子很重要。对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存。散装粽子应适量买入，最好现吃现买，避免囤积变质。生熟粽子宜分开贮存。

　　选购建议

　　1、通过正规渠道购买并保存好购物凭证。注意查看外包装标识，如厂名厂址是否齐全、是否过期等；不要购买路边的“三无”粽子。

　　2、仔细检查粽子包装是否完整，真空包装是否漏气涨袋，散装粽子有无变质现象等。

　　3、不要过于追求粽叶的鲜绿色。粽叶经过高温蒸煮后会褪色，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。