心血管疾病是世界第一大致命疾病，每年约导致1700万人死亡，占总死亡人口近三分之一。其中，大约有740万人死于心脏病，另有670万人死于中风。面对这全球第一大致命疾病，我们在平时能做的都有什么呢？

　　一、预防心血管疾病，吃得正确很重要

　　膳食营养是影响心血管疾病的主要环境因素之一，因此想要预防和改善心血管疾病，吃得好、吃得对是非常重要的。不良的饮食习惯会增加心血管疾病的发生几率。此外，患上心血管疾病的几率还随高血压的水平上升而增加。有多重风险因素的人（例如吸烟、患高血压、高胆固醇及/或糖尿病）在未来十年患心血管疾病（例如中风、心脏病、心脏衰竭）的风险会更高。

　　二、心血管疾病饮食，管住嘴是关键

　　想要预防心血管疾病的发生，控制脂肪酸和膳食胆固醇的摄入是关键。大量研究表明，脂肪酸和膳食胆固醇与心血管疾病尤其是冠心病有强相关。我们平时所摄入的食物中，畜肉（特别是肥肉）、禽肉、棕榈油和奶制品中存在大量饱和脂肪酸，而动物源食品如肉，内脏、皮、脑、奶油和蛋黄是胆固醇的主要膳食来源。对于这些食物，我们应该限量食用。研究表明，一般人每天最好不要吃超过1个蛋黄，冠心病患者更应该减少蛋黄的摄入量。

　　另外，过量钠和钾的摄入、过量酒精和反式脂肪酸的摄入也会提高冠心病的发生风险。所以在日常生活中，想要保护心血管，在日常膳食中尽量不要“重口味”，低盐少油，少酗酒，少吃含有反式脂肪酸的食品（如酥皮糕点、人造奶油蛋糕、植脂末等），这些膳食习惯对我们的心血管也能起到保护作用。

　　三、选对油、多吃菜也很重要

　　为了保护心血管，我们可以多摄入不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。油酸是唯一的单不饱和脂肪酸，主要存在于茶油、橄榄油、菜籽油和坚果里面。在日常膳食和烹饪过程中，可以用茶油、橄榄油等替代棕榈油、椰子油和动物油脂等富含饱和脂肪酸的油脂。研究还表明，多吃鱼、大豆等富含不饱和脂肪酸的食物也可以很好地降低心血管疾病的风险。

　　此外，像全谷粒的食物、豆类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食品都可以降低患心血管疾病的风险。