夏末是吃海鲜的好季节，爆炒花甲、蒜蓉蒸带子、炭烧生蚝道道都是美味佳肴。但是美味的贝类也暗藏风险，今天就来为大家科普一下贝类中常见的一组毒素——麻痹性贝类毒素。

　　一、有毒藻类是贝类富集毒素的元凶

　　麻痺性贝类毒素是一组结构上非常相近的化学物总称，是我国常见的四类贝类毒之一。其实，贝类本身并不产生毒素，但贝类摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能在体内蓄积形成的毒素。这些毒素对贝类本身并不产生危害；但如果人不慎食用含有毒素的贝类，则会导致食用者中毒。

　　贝类体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异，尤其是在赤潮发生时，贝类体内更易蓄积毒素。最近几年的高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食贝类。

　　二、麻痹性贝类毒素毒性大、无特效药

　　麻痹性贝类毒素毒性大，人们可在进食染毒贝类后数分钟至数小时内出现中毒症状，轻者会出现口部及四肢痳痺、刺痛、呕吐、腹泻等症状，症状一般会在数小时至数日内完全消退；严重者会出现吞咽困难、瘫痪及呼吸系统停顿等症状，甚至可能导致死亡。目前，该毒素引发的中毒无特效的治疗药物。

　　三、预防中毒，我们应该如何做？

　　麻痹性贝类毒素可溶于水，且耐热、耐酸，煎炒、水煮、高温、高压等常用烹饪方式都不能将其完全破坏。所以，有效预防和及时治疗贝类毒素中毒很重要，建议大家：

　　1.在大型商超、农贸市场等正规渠道购买贝类，避免购买来自赤潮地区的贝类；沿海地区的居民不要在有毒赤潮预警期间“赶海”打捞或采食海产品。

　　2.食用贝类时要去除消化腺等内脏，每次食用量不宜过多。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医。