“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”中秋、国庆“双节”来临，不论是外出用餐还是网络订餐，都将迎来小高峰。9月27日，深圳市市场监督管理局联合深圳新闻网，走进位于坪山区益田假日世界，对该商场的胖哥俩肉蟹煲进行食品安全突击检查。经查，胖哥俩肉蟹煲配备了明厨亮灶系统，整体食品安全情况良好，但仍存在部分问题需改进，如地面污水污垢未及时清理、部分产品未加贴标签等。

　　后厨卫生较好，蟹、蛙等生鲜按规定及时报损

　　根据《食品安全法》，执法人员依次对餐厅证照信息、后厨卫生、索证索票等情况进行检查。

　　证照资质方面，餐厅具备营业执照及食品经营许可证，并摆放于显眼位置，做到“亮证经营”。证照显示，该餐厅经营范围包括冷食类及自制饮品类，后厨设置了相应专间及自制饮品区，并按照相关规定进行食品安全管理。

　　进入后厨，执法人员查看烹饪区、杀蟹区、洗消间等区域。烹饪区整体卫生情况较好，刀具、砧板以颜色进行明确区分；杀蟹间，餐厅负责人介绍道，螃蟹和牛蛙均为当天到货，到货后如发现有死亡情况，将直接进行报损处理；洗消间，餐具均经过高温杀毒，清洁后的餐具存放在密闭的消毒柜中。

　　在执法行动过程中，执法人员随机抽取鸡爪、大米等食材的索证索票。经查，餐厅所提供的票证与产品一一对应，肉类产品同时提供了检验检疫报告等信息。

　　快检人员也来到现场进行抽样快检。据悉，本次共抽取9批次样品，其中蔬果类7批次，畜禽类1批次，水产类1批次，结果均为阴性，检测合格。

　　明厨亮灶、全程直播，让网络订餐更放心

　　针对近期市民们关注的网络订餐情况，执法人员在本次行动中进行了重点检查。上午11时许，记者在现场看到，已有外卖员来到餐厅取餐。

　　据介绍，餐厅配备明厨亮灶系统，不仅在餐厅门口就能对后厨一览无余，在网络订餐平台上也可以实时看到门店后厨情况。执法人员表示，目前网络订餐平台与明厨亮灶系统联通，餐厅后厨的卫生环境与人员操作将在外卖平台上全程直播，让消费者吃得更放心。餐厅负责人表示，后厨各区域均安装了摄像头，例如在杀蟹间，工作人员的报损处理全程在摄像头下完成，欢迎广大市民朋友们监督。

　　深圳市市场监督管理局坪山监管局执法人员周运晟表示，本次检查情况较好，量化评级维持A级。他表示，在细节方面，餐厅仍存在小瑕疵需要进行整改，例如地面存在污水污垢，未及时清理；以及部分产品未加贴标签等。后续将进一步督促整改，并对餐厅进行复检。