黑米泡水掉色就是染了色的？-深圳市市场监督管理局

黑米泡水掉色就是染了色的？

来源：日期：2018-11-20 14:40字号：【大中小】

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　　真相：黑米的“黑”是来自于黑米种皮细胞中的植物色素-花青素，并且花青素易溶于水。黑米经过碾磨去壳，破坏了种皮细胞，淘米时花青素会渗出并溶解到外界的水中，使水染色，造成“掉色”现象，但这属于正常现象，大家不用太担心。

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