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冬天羊肉受到广大市民的追捧,羊肉应该怎么吃?自家做又有哪些要注意呢?
当归生姜羊肉汤补血散寒防冻伤
合理食用羊肉对肺结核、哮喘、贫血、产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等问题均有益处。尤其因它能够补肾壮阳、补虚温中,对阳痿早泄以及虚寒病症均有很大裨益,深受众多男性朋友喜爱。此外,羊肉含维生素B1、B2、蛋白质、及烟酸、锌、钙、铁、磷等,常吃羊肉能帮助女性补血益气、养阴驻颜,还能调整皮肤生理功能、延缓皮肤老化。
鸡内金羊肉汤、海参羊肉汤、栗子淮杞羊肉汤、当归生姜羊肉汤,各种羊肉汤让人目不暇接,其中“当归生姜羊肉汤”最出名。“当归生姜羊肉汤”出自东汉药王张仲景的著作中,此汤由当归、生姜、羊肉组成,方中当归养血活血,生姜温阳散寒,羊肉补虚生血,三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用。该汤可用于治疗寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,可在辅助调理时食用。
此外,适当选用当归生姜羊肉汤,以养血活血,温阳散寒,促进全身血液循环,防止外露部位冻伤。
上火、腹泻忌羊肉 吃羊肉时别加醋
李女士的腹泻刚刚好,有些厌食、不想吃油腻的东西。最近,她家附近新开了家羊肉汤店,丈夫觉得羊肉汤不腻,大家都说冬天吃羊肉可以补身体,他带李女士去吃羊肉,希望能把她“流失”的营养补回来。李女士喜欢吃酸的,在吃羊肉的时候还多加了些醋。谁知第二天上午,李女士都被困在了厕所头,腹泻又犯了,似乎比上次还来得更猛烈些……
“天冷围着火炉吃羊肉,等于少穿一件棉衣裳”,羊肉可以当药膳食补,好处颇多,但食用不当,对身体的副作用也是立竿见影。专家表示,很多人吃羊肉其实都只是跟风,并不知道羊肉有哪些功效,有哪些忌讳。李女士吃羊肉恰好犯了两大忌讳,在上火、腹泻的时候吃羊肉,而且还将羊肉和醋搭配一起食用。
羊肉属大热食物,有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。在《本草纲目》有“羊肉同醋食伤人心”的说法。这是因为羊肉大热,醋性甘温,放在一起容易生火动血,有心脏功能不良及血液病患者应特别注意。羊肉和茶同食会使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。此外,因为腹泻后常致体液流失,羊肉性热劫阴,此时食后易致其他病变。此外,肝炎病人也应少吃羊肉,减轻重肝脏负担。
专家提醒,在外面喝羊肉汤时要谨防食用“羊肉精”调制的羊肉汤,如果汤色过白就要注意,正常的羊肉汤应呈淡米黄色。在自家做羊肉汤时一定要注意食材、药物的剂量,防止汤的健康不达标。由于羊肉中也有病菌和寄生虫,在吃羊肉时一定要选经过质检的羊肉,并且烹饪至熟透。