常见报导有人食用自行采摘的野蘑菇，造成食物中毒的现象，如何预防呢？　 

　　野生蘑菇种类繁多，一般人难以辨别蘑菇有毒或无毒，有些野生毒蘑菇毒性极强，一旦中毒，死亡率高，非常危险，每年常见因误食而引起中毒的事件。请广大市民不要乱采摘、随便食用野生蘑菇。 　　　　　 

　　蘑菇是否有毒鉴别法

　　1.观形状有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开(碰破以后，就会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味)。 

　　2.察色味有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，而且有辛辣、恶臭和苦味。 

　　3.用水试打一盆清水，挑几只可疑蘑菇，撕开后丢入水中浸泡10多分钟，若清水变浊或呈牛奶状浑浊，则说明蘑菇有毒。 

　　4.用米试在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。 

　　5.观汤色在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3～4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。 

　　6.尝味法若怀疑混进了有毒蘑菇，汤的颜色又没有改变，可在未加作料之前，用调羹取汤试味，如汤带涩、麻、酸、辣、苦、腥等异味，则说明混进了有毒蘑菇，不宜食用。