植物油可用于煎炸吗?-深圳市市场监督管理局

植物油可用于煎炸吗?

来源：日期：2010-08-02 10:10字号：【大中小】

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　　当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和脂肪会变成饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，终已变成对血管不利的饱和脂肪。因此不宜用植物油来煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，莫待油脂烧到过熟。

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