随着人们生活水平的不断提升，越来越多的人选择去饭店吃饭，其中火锅店尤为受到广大消费者的青睐。

　　由于在吃火锅的过程中主要是消费者自己用生冷的原料进行加热，待煮熟后食用。火锅主要的食品原料是肉类、各种蔬菜、菇类和海鲜类，肉类中含有病原微生物，如沙门菌、金黄色葡萄球菌和其他致病菌，这些菌侵入肌肉深部，食用前未充分加热，可引起食物中毒；生冷蔬菜中含有肠道致病菌及寄生虫卵，也需加热熟透后方可安全食用；菇类食品有些是可以食用的，有些是非食用菇类，非食用菇类含有有毒物质可以引起人的中毒，在食用中要注意区分；海鲜类食品中含有多种微生物和寄生虫，有些微生物是可以使食品腐败变质的，如弧菌、黄杆菌和嗜盐杆菌等等。在加热过程中由于消费者很难判断食物是否确实熟透以及往往追求嫩滑可口，往往刚熟或半生熟就吃。在涮肉类时，应涮至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫寄生存在。如旋毛虫多寄生在猪、牛、羊及狗身上；人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。所以在这里我们提醒消费者在食用火锅时，应该将生冷的食品原料加热熟透后食用，在享受美食的同时，要做好自身饮食安全的防护工作。