微波炉以其高效加热效率，便捷的操作，成为多数家庭首选的热食方式；然而，有关微波加热的安全性，不少人仍然存有些许顾虑，如：

　　一、微波加热食物会使营养物质大量损失吗？

　　微波只对食物进行加热，加热时不需加入水份且用时短，食物中的维他命和矿物质反而能够保存更多。因此，与传统加热方式相比，微波加热不会产生额外的营养损失且更有效率。

　　二、微波加热会产生有毒或致癌物质，会使人患病？

　　通过对微波加热与传统煮食方式的对比，最令人关注的致癌物质的对比情况如下：

　　1.杂环胺(HCAs)

　　HCAs是一类化合物，以高温方法(例如烧烤、烤焙或放在平底锅内煎)煮熟的肌肉含有此化合物。肉类在摄氏100度或以下及以较短时间烹煮，只产生微量HCAs。因此，使用微波或沸水烹煮食物所产生的HCAs较少。此外，与煎、烧烤的方式相比较，使用微波烹煮或者预先处理一些食物（鸡腿、牛肉饼等）可有效减少食物中HCAs的形成。

　　2. 多环芳香族碳氢化合物（简称PAHs）。

　　PAHs的形成一般与燃料未充分燃烧有关。烘焗、烧烤或烟熏等处理或烹煮食物的方法会增加食物中PAHs含量。几乎所有烧焦的食物都含有PAHs，但以某些方法(例如蒸和微波煮食)烹煮的食物，则含有很少的PAHs。研究发现，用粟米油以传统方法煎熟或翻热的牛肉，PAHs含量颇高，以微波烹煮或翻热的牛肉只含微量PAHs。

　　3. 关于亚硝胺

　　一项研究显示，与使用气体炉等直接加热的方法比较，利用微波烹煮或蒸等间接加热的方法烹煮海味所产生的N-亚硝基二甲胺含量较少。

　　总而言之，依据已有的研究数据，无科学证据证明利用微波加热食物会增加致癌物质。反而，与传统加热方式相比，某些食物用微波炉加热产生的致癌物更少。

　　三、微波炉会产生泄露辐射吗？

　　微波炉的生产有着严格的安全标准，多个国际组织和规管机构已订定微波炉安全标准(包括微波炉可泄漏的微波量)，一般情况下，除非微波炉有损坏，是不必担心微波炉会泄露过量的辐射。需要注意的是，如果微波炉炉门不能紧闭或损坏，微波则有可能会泻出，所以消费者在使用微波炉时如发现微波炉出现问题，应停止使用并安排有资格的技工对微波炉进行检查。

　　四、正确操作，安全省心

　　微波加热食物，大大便捷了人们的生活。正确使用微波炉不会对健康造成伤害。为了健康安全，大家在使用微波炉时，应该注意以下几点：

　　（1）购买信誉良好的制造商生产的微波炉，详细阅读使用说明书及注意事项。

　　（2）在使用微波炉烹饪时，应当使用微波炉专用及可微波炉使用的器皿，不可使用有金属装饰的容器、塑胶贮物袋、塑胶杂物袋、发泡胶托盘或金属铝箔(锡纸)。

　　（3）微波炉烹饪时，食物应以适用微波的盖子或可微波炉使用的保鲜膜盖好（不要接触食物），并露出一小部分，让烹煮时产生的蒸汽排出。如以保鲜膜覆盖高脂或高糖食物，宜预留至少一寸的空间

　　（4）不要把水或液体过度加热，因为微波炉加热的水即使极热，但表面看来仍未煮沸。

　　（5）切勿用微波炉烹煮连壳的蛋，以免蒸汽积聚在蛋壳内引致爆炸。