欧洲发生的肠出血性大肠杆菌（EHEC）愈演愈烈，这场疫情也让市民对日常餐桌上的食品引起关注。近日，广东省疾控中心营养与食品安全所副所长邓小玲表示，广东迄今尚未检出该细菌。

　　据悉，肠出血性大肠杆菌(EHEC)是大肠杆菌菌株的一种，可引起严重的食源性疾病。该细菌分为多种不同的类型，其中最常见的是O 157血清型，1982年美国首度发生O 157血清型感染菠菜事件，此后日本也曾暴发类似感染。此次德国“毒”黄瓜致病菌株为O104血清型，其能在5℃—60℃温度范围内存活，以37℃为最佳生长温度。试验证明，在60℃高温环境下，30分钟可杀死肠出血性大肠杆菌；100度高温环境下，只要5分钟，就能杀死肠出血性大肠杆菌。市民如果食物煮熟了才吃，这样感染肠出血性大肠杆菌的可能性很小。

　　夏季温度较高，是各类细菌和病毒繁殖的大好时机，广东省食品安全网建议市民保证食物和饮用水的洁净卫生，尽量不要吃生冷的食物，生熟食应分开。以肠出血性大肠杆菌为例，如果食物或水源受到沾染，加热到70℃上即可将其杀灭。一旦出现腹泻症状，应及时到正规医疗机构就诊。（来源：广东省食品安全网）