进入炎热夏季，由于持续高温多雨，适宜细菌生长繁殖，发生细菌性食物中毒的危险大大增加。广东省食品安全网提醒市民，注意饮食卫生，谨防食物中毒。

　　细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。临床上主要表现有恶心、呕吐，腹痛、排水样便等症状，起病急，潜伏期短。省食品安全网提醒，夏季细菌性食物中毒虽易发生，但只要我们提高警惕，在日常生活中注意饮食卫生，是完全能避免的。

　　一是防止食物被细菌污染。患肠道传染病、皮肤感染的人应避免接触食品，防止造成食品污染；养成饭前便后、加工食品前正确洗手的习惯；保持厨房和食品加工场所的清洁卫生；生、熟食品要严格分开，包括生熟食物的盛装容器、加工刀具和砧板、加工和储存的地方等都要分开，以免交叉污染。对于火腿、熟肉、罐头及其他罐装食品，如发现有变色、变味、胀气等现象时，均不宜再食用。

　　二是控制细菌繁殖。食品做熟后，不宜放置太长时间，常温下应在两小时内食用，剩余的食物应存放于冰箱。值得注意的是，冰箱只能延缓细菌在食品中的生长繁殖，并不能杀灭细菌，因此，食品不宜在冰箱中过久保存。

　　三是杀灭细菌。为彻底杀灭食品中的病原体，加工肉类食品要保证足够的加热时间，带壳的海鲜河鲜，应彻底煮熟煮透后再吃，厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。慎食外购熟食，除选购新鲜的、并尽快食用外，要知道一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能仅以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。剩菜剩饭等冷藏食物食用前最好经高温杀菌处理。

　　另外，因为天气炎热，人们爱喝冷饮喜吃凉菜。冷饮好喝，但也不能无节制地猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。加工凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿的凉拌菜。商场的凉菜若是没有密闭“裸卖”，也最好不要选用。一旦发生食物中毒，要及时到医院就诊，不要自行乱服药。同时立即停止食用可疑食品，并予以保存以备检验。

　　此外，夏季是野蘑菇生长和采摘旺季，也是蘑菇中毒多发季节，公众一般不能识别野蘑菇的毒性，很容易因食用含毒野蘑菇而发生中毒，切勿自己采食野生蘑菇，在食用野生蘑菇后，如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构寻求救治。（来源：广东省食品安全网）