炎热夏季，许多市民群众喜欢纳凉消夜，路边烧烤摊因而红火起来。这些路边烧烤摊烧烤的食品不仅缺乏食品安全保证，而且对市容环境造成污染。为提醒消费者健康消费，我局忠告广大市民：“烧烤食品味道香，多吃不利于健康。路边烧烤吃不得，安全和谐要共创”。特发布消费提示如下：

　　一、吃烧烤要到正规经营店。吃烧烤食品要到正规餐饮服务经营单位，烧烤食品一定要烤熟方能食用。谨防外焦里嫩，有的肉里面未熟透甚至还是生肉，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

　　二、吃烧烤不到路边烧烤摊。路边烧烤摊不具备餐饮服务的基本条件，均为无证加工经营食品，由于原料来源不清，以劣充好、掺杂掺假的情况较普遍，加工环境缺乏基本的卫生条件，生熟混放、蝇舞尘飞，食品安全风险极大。消费者请勿到路边烧烤摊购买食品，切莫既助长了无证经营和污染环境的违法行为，又使自己的健康受到危害。

　　三、自制烧烤选好料、烤熟透。消费者如自制烧烤食品，请到正规的市场或超市采购原料、调味品，不要采购路边摊贩售卖的原料，原料里外均烤熟后方能食用，烧烤时尽量保持原味，不用或少用嫩肉粉之类的食品添加剂。

　　四、烧烤食品不宜多吃。烧烤食品时，食品中的蛋白质和脂肪在高温下可能产生致癌物质——苯丙芘；一些经营者为使消费者感觉肉嫩爽口，在烧烤食品中添加嫩肉粉，而一些生产厂家为了发色、防腐和风味的需要在生产嫩肉粉时掺入亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅有致癌性，还可引起亚硝酸盐中毒，重度中毒会危及生命，我市已通过地方立法禁止在餐饮业使用亚硝酸盐。因此，烧烤食品要慎食、少食，不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。

　　五、烧烤食品慎搭配、有禁忌。烧烤食品容易引起一些进食者感觉不适，俗称“上火”，建议搭配食用绿叶蔬菜、黄瓜、胡萝卜、橙子、绿茶、梨等，也可饮用凉茶、龟苓膏等，有助于“清火去躁”；另一方面，吃烧烤请勿喝啤酒，因为烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，喝啤酒会加速体内尿酸的形成，引发痛风、肾结石等病症，甚至增加致癌风险。

　　二○一○年八月九日