酱腌菜爽口开胃，是夏季佐餐的美味小菜，深圳市市场监督管理局提醒广大市民：细心选购、慎食酱腌菜。

　　1、优质酱腌菜脆嫩爽口而有弹性，色泽鲜艳透亮，有酱腌菜的清香，没有酸味和异味。劣质酱腌菜不仅缺少优质酱腌菜所具有的浓厚、纯正的酱香味道，而且会有酸、臭味及其他不良气味。劣质酱腌菜汁液浑浊，还经常有许多杂质。有的劣质酱腌菜表面发粘，还会出现白膜斑点。

　　2、购买酱腌菜应到正规的商场超市，选择带有“QS”标记的预包装酱腌菜，并主动向经销商索要有关票证。如选购散装酱腌菜时，产品的色、香、味应正常，无杂质，无其他不良气味，没有霉斑白膜，购买时请勿自行随意挑选，应让销售人员帮助分拣和包装，以免污染食品。切记不要购买无照摊贩的酱腌菜。

　　3、袋装或瓶装酱腌菜如已胀袋或瓶盖已凸起，产品中可能已有细菌侵入并繁殖发酵，不能食用。

　　4、酱腌菜含盐量高，不宜一次大量食用。在食用酱腌菜时，应在打开包装后短时间内吃完，若有剩余，应将瓶盖旋紧或扎好袋子，放入冰箱中保存。

　　5、自制酱腌菜，刚腌制时亚硝酸盐含量较高，宜在腌制3周后食用。

　　深圳市市场监督管理局

　　二○一○年七月十九日