各食品生产单位：

　　近期，我市遭遇持续强降雨天气，部分地区遭受洪涝灾害；尤其是入夏之后，高温、高湿条件下，食物容易变质腐败。为进一步压实企业主体责任，严控食品安全风险，特向食品生产单位提示如下：

　　一、严格落实防灾安全自查

　　落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度和机制，及时关注本地汛情、雨情、台风信息，及时做好汛期食品生产场所安全自查，全面检查生产车间通风、防潮、防淋雨、防积水措施，排除安全隐患。做好生产场所周围沟渠、下水道的疏通，做好地势低洼处的生产车间、库房等防汛排涝，及时将生产经营的原料、设备转移到高处或干燥地方。及时清理受积水污染的食品，避免受污染食品流入市场。

　　二、严格落实进货查验、记录制度

　　落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠可追溯，防止不合格食品和其他禁止生产的食品进入销售环节和餐饮服务环节。严禁使用被积水浸泡、淹没过的食品原料生产加工食品。

　　三、严格全环节过程管控

　　不使用受积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受积水浸泡、淹没的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。瓶（桶）装饮用水生产企业应做好水源监测，把好成品水质检验关。湿粉生产企业应每日做好设备及车间卫生清洁工作，把好湿粉产品安全关。