深圳市各食品生产单位：

　　春节假期过后，我市食品生产单位即将迎来复工复产。由于生产间断时间长，部分食品生产单位人员变动大等原因，食品安全风险隐患增加。为防范食品安全风险，各食品生产单位应严格落实食品安全主体责任，加强隐患排查，确保食品安全。现就有关防范食品安全风险要求提示如下：

　　一、落实主体责任

　　各食品生产单位要切实履行食品安全主体责任，高度重视复工复产期间的食品安全工作，全面梳理“日管控、周排查、月调度”工作机制是否严格执行，加强企业负责人和食品管理人员履责意识的培训，确保严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关要求。

　　二、召开复工会议

　　各食品生产单位应落实安全生产主体责任，全面排查食品生产安全风险隐患，严格开展安全生产教育，确保生产场所、设施、设备符合安全生产条件。企业负责人传达复工复产要求，落实安全生产和食品安全风险管控要求，确保食品安全管理体系有效运行。开展全员食品安全知识培训，保障食品安全规范生产。

　　三、严格人员管理

　　各食品生产单位要根据《广东省食品药品监督管理局关于食品从业人员健康检查的管理办法》的要求，严格落实员工健康管理制度，对返岗员工进行全面健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。建立接触直接入口食品工作岗位目录和人员名录，建立从业人员健康检查合格和每日晨检记录的档案管理。发现健康检查不合格者，或接触直接入口食品的从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　四、严格进货查验

　　各食品生产单位在开工前要对原辅料、半成品进行全面清查。进一步检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货商的许可证、产品合格证明文件是否齐全。重点查验原辅料是否超过保质期；查验外包装状况，是否有涨包、包装破损等存在原辅料可能被污染的情况；查验有无发霉变质生虫等情况，针对存在问题的原辅料、半成品应做合法有效的处置，并做好处置记录，存档备查。

　　五、全面检查维护

　　各食品生产单位要彻底清理厂区内部及厂区周围的各类垃圾及废弃物，做到干净整洁、无异味；对生产设备、设施进行全面检查和维护保养，确保设备正常运行。检查设备的关键部件、仪表仪器是否完好，如发现设备存在故障或安全隐患，应立即维修或更换，严禁设备 “带病” 运行；对生产车间、加工设备、工器具等进行彻底清洁和消毒，防止微生物滋生和交叉污染；检查紫外灯、臭氧发生器和空气净化系统等空间消毒设施是否运行良好。