深圳市各食品生产单位：

　　2026年春节假期过后，我市食品生产单位陆续进入复工复产阶段。由于假期生产间断时间较长，部分单位存在人员流动更替、设备闲置未维护、原辅料留存周期久等问题，食品安全风险隐患显著增加。为切实防范化解复工复产期间食品安全风险，督促各食品生产单位严格落实食品安全主体责任，全面排查整治安全隐患，保障人民群众饮食安全，现就有关风险防范要求提示如下：

　　一、压实主体责任，健全管控机制

　　各食品生产单位要牢固树立“食品安全第一”的理念，全面履行食品安全主体责任，高度重视复工复产期间的食品安全工作。重点梳理“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，查漏补缺，及时完善管控措施，确保机制有效运行。加强企业负责人和员工的履责意识和业务能力培训，深入学习《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）等法律法规及规范性文件，明确岗位职责，坚决杜绝麻痹思想和侥幸心理。

　　二、召开复工会议，部署防控工作

　　各食品生产单位要同步落实食品安全和安全生产主体责任，复工复产前召开复工专题会议，传达复工复产相关工作要求，全面解读食品安全和安全生产风险管控要点，确保食品安全管理体系持续有效运行。复工复产前，要开展全员食品安全知识、操作规范及安全生产教育培训，组织从业人员开展岗位实操演练，确保人人熟悉规范、掌握技能。同时，全面排查生产风险隐患，确保生产场所、设施设备、操作规程符合安全要求后，方可恢复生产。

　　三、严格人员管理，筑牢健康防线

　　各食品生产单位要全面落实从业人员健康管理制度，做到“一人一档、动态管理”。对所有返岗员工进行全面健康核查，如有健康证明过期、新增从业人员，要及时组织开展健康检查；患有有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。若发现从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，要立即调离工作岗位，查明原因、治愈后方可重新上岗。

　　四、强化进货查验，严控原料质量

　　各食品生产单位复工前，要对库存的原辅料、半成品、成品进行全面清查盘点。重点查验原辅料保质期，严禁使用过期、变质原辅料；检查外包装是否完整，有无涨包、破损、渗漏等情况；排查原辅料发霉、变质、生虫等问题。对清查中发现的不合格原辅料、半成品、成品，要按规定进行合法处置，严禁不合格产品流入生产环节或市场。复工后，新增采购的原辅料，要严格执行进货查验制度，逐批查验、留存检验记录，从源头把控原料质量。

　　五、全面检修维护，防范污染风险

　　各食品生产单位要对厂区及周边卫生死角进行彻底清理，保持生产环境干净整洁、无异味；对生产设备、输送管道、工器具等进行全面检修和维护，重点检查关键部件、仪表仪器运行状况，严禁设备“带病”运行。复产前，要做好彻底清洁消毒，做好消毒记录，防范微生物滋生和交叉污染。同时，检查通风、排水、污水处理等设施，确保运行正常，防范生产过程中产生的污染隐患。

　　六、加强法规培训，严守合规底线

　　各食品生产单位要高度重视近两年新出台的食品安全法律法规及标准的学习培训工作，重点围绕《食品标识监督管理办法》《食品委托生产监督管理办法》、GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、新修订《食品召回管理办法》等核心内容，明确合规要点，切实提升全员法规标准意识和合规操作能力，确保生产经营全过程严格遵循法律法规及标准规定，坚决杜绝违规生产行为，守住食品安全合规底线。

　　各食品生产单位要对照本提示函要求，逐项开展自查自纠，及时整改发现的问题，切实防范复工复产期间食品安全风险。属地市场监管部门将加强复工复产期间食品安全监督检查，对未落实主体责任、存在重大食品安全隐患、违法违规生产经营的单位，将依法严肃查处。

　　特此提示。